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南京头条 [角落] [飞语] 发表于:18-11-07 21:01 [只看该作者]

 民以食为天,冬季,香肠已经成为餐桌上必不可少的一道美食。 11月7日立冬,南京的冬天来到了,再过两个多月,又是中国的农历新年了。今天上午,笔者在南京某菜场看到,菜场上方挂了很多刚刚灌好的香肠。

  其实冬季灌点香肠,已经是很多南京老人每年都会做的事了,因为自己灌制香肠质量有保障、口味也可以根据家人偏好进行调制,吃得放心。以往每年都是冬至前后才会灌制的香肠,今年从立冬就开始了?

  在肉摊前,我们和居民刘阿姨聊了起来,她告诉我们;今年之所以早,是因为冬至前后,全是人,要等几个小时,现在好,没什么人“家里不好晾晒,就放在这里晾,等天晴了,再拿回家去”老人告诉我们灌香肠的几个秘诀;猪肉一定要肥瘦均匀,一般的话三分肥七分瘦,也可以微微改动下,但绝不能全瘦,那样的香肠肯定不好吃。至于佐料,可以根据个人口味了,基本是10斤肉,二两盐,半斤糖,半斤白酒,味精可加可不加,爱吃辣的,也可以加点辣椒粉,就可以了。如果自己晾晒,一定不能直接晒,要给它先把水滴干,才可以晒出去,不能直接晒,要放在没有太阳直晒的地方晾,天气好的话,十天左右,就可以吃了“我每年都灌几十斤,除了自己吃,也给孩子们带点回去”

  而摊主告诉我们,今年来灌香肠的人的确比以往早了点,而且以老年人居多,每天也能灌个百把斤,价格和去年差不多,十二块五全包,也可以自己带佐料。预计十二月初会进入高峰,现在很多人灌好就放在这里,我们可以帮着打理下。

   你家香肠灌了吗?如果没有,那可以行动了。








































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飞五清扬 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 06:16 [只看该作者]
2
这天就罐,香肠不臭阿
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czy13579 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 07:58 [只看该作者]
3

似乎早点。摆不住。

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yaya1_81 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 10:50 [只看该作者]
4
以下是引用 第3楼 @czy13579 的话:
似乎早点。摆不住。...


买各类仓库货架,精品货架的找明圆
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南京地理先生 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 11:28 [只看该作者]
5

有点早

回复 第2楼 的 @飞五清扬:

奇门遁甲之九星吉凶
天蓬主事异秋冬,同讼安边春夏功,
嫁娶俱亡移徒火,入官险道门逢凶,
贾商埋葬居行否,相会奇门略少通。
天任之宿属星仪,百事求谋利四时,
造葬入官并清谒,行商娶祀吉迁移,
主边更喜气神旺,来发机缘客已危。
天冲报怨趁春温,万里威风胆气雄,
不利秋冬春夏胜,商贾行徒入官屯,
造葬修方娶产难,须知万物来逢春。
南京专业起名择日八字风水讨论版
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久通水电 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 11:38 [只看该作者]
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敬你春风野马 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 12:46   [第2版 11-08 12:46] [只看该作者]
7

自己买肉,打成馅,自己灌,干净,料足

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学雷锋小主 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 12:11 [只看该作者]
8
每年必灌。
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烦心事一堆堆 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 12:12 [只看该作者]
9

不能太阳直晒?

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東南一學 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 12:23 [只看该作者]
10

必须得有?。?!老南京人家家户户的传统?。?!

    ㄗs;❤ 角落里的明媚忧伤  
                             『ˇ双面女子ˇGloomy Girl』

             
                爱生活❤爱美食❤爱美食日志      
『爱生活❤爱美食❤┌*Gloomy Girl.』
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剁脚脚 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 13:45 [只看该作者]
11

小雪腌菜,大雪腌肉?;姑坏郊窘谀?!

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南京燕姐 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 14:04 [只看该作者]
12
以下是引用 第7楼 @敬你春风野马 的话:
自己买肉,打成馅,自己灌,干净,料足 ...


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爱似流星3 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 14:07 [只看该作者]
13
以下是引用 第2楼 @飞五清扬 的话:
这天就罐,香肠不臭阿...


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april_z [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 14:12 [只看该作者]
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今年不敢,怕猪瘟

从明天起做一个幸福的女人
劈马,喂柴,周游世界...
【天使的背囊】名品代购
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职称继续教育服务 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 14:30 [只看该作者]
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职称评审,论文,继续教育
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飞五清扬 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 14:36 [只看该作者]
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回复 第10楼 的 @剁脚脚 :
好像是,去年小雪罐香肠,一股味道
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小酒窝派对气球 [角落] [飞语] 发表于:18-11-08 15:30 [只看该作者]
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我们这栋楼已经有晒的了

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